Koolhydraatarm dieet: (hoe) werkt het?

Er zijn enorm veel manieren om af te vallen: de een eet weinig vet, een ander beweegt veel en weer een ander telt iedere calorie. Ook het koolhydraatarme dieet, een dieet waarbij je weinig koolhydraten en veel (gezonde) vetten eet, wordt steeds populairder. Wat is een koolhydraatarm dieet, (hoe) helpt het je af te vallen en is het gezond? Je leest het in dit artikel.

Wat is een koolhydraatarm dieet en hoe werkt het?

Bij een koolhydraatarm dieet eet je -de naam zegt het al- weinig koolhydraten. Wel eet je veel (gezonde) vetten en eiwitten. Steeds meer mensen volgen een koolhydraatarm dieet om (snel) af te vallen. Daarnaast kan een koolhydraatarm dieet zinvol zijn voor mensen met diabetes, omdat het een positief effect op je bloedsuiker heeft. Goede begeleiding is hierbij wel belangrijk.

Als je koolhydraatarm eet, vermijd je in principe alle (snelle) koolhydraten. Dit zijn suikers, maar bijvoorbeeld ook (witte) bloem en granen. De basis van een koolhydraatarme voeding bestaat voornamelijk uit producten die rijk zijn aan vetten en eiwitten, vaak aangevuld met groenten.

Er zijn een aantal koolhydraatarme diëten waarbij er voornamelijk vlees en/of veel verzadigde vetten gegeten wordt. Dit zijn geen gezonde diëten. Je krijgt hierdoor namelijk te veel ongezonde vetten binnen en te weinig essentiële voedingsstoffen zoals vezels en vitaminen. Dit kan ernstige gevolgen voor je gezondheid hebben.

Waar zitten koolhydraten in?

Koolhydraten (ook wel suiker of zetmeel) zijn belangrijke voedingsstoffen voor ons lichaam en zitten bijna overal in. In principe zijn alle zoete producten zoals koekjes, snoep, chocola en taart erg rijk aan koolhydraten. Daarnaast vind je koolhydraten ook in brood, pasta, rijst, fruit en aardappelen. Dat betekent niet dat deze producten slecht of ongezond zijn, maar bij een koolhydraatarm dieet worden deze producten vermeden.

Hoewel groenten gezond zijn, zijn er een aantal groentesoorten die je bij een koolhydraatarm dieet zo min mogelijk eet omdat ze rijk zijn aan koolhydraten. Dit zijn onder andere wortelgroenten (zoals pastinaken en bieten), peulvruchten (zoals erwten en bonen) en maïs.

Koolhydraatarme producten

Producten waar weinig koolhydraten in zitten, zijn onder andere alle vlees- en vissoorten, eieren, olie en kaas. Daarnaast bevatten veel soorten groente, noten en zaden weinig koolhydraten.

Is een koolhydraatarm dieet gezond?

De Gezondheidsraad adviseert om zo’n 40 tot 70% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid kilocalorieën uit koolhydraten te halen. Ons lichaam heeft namelijk een bepaalde hoeveelheid koolhydraten nodig om goed te kunnen functioneren. Door een hele voedingsgroep te vermijden, kunnen er gemakkelijk tekorten ontstaan. Als je onder andere fruit, (bepaalde) groenten en volkorenproducten volledig uit je eetpatroon schrapt, krijg je mogelijk te weinig essentiële voedingsstoffen zoals vezels en vitaminen binnen.

Snelle of langzame koolhydraten

Snelle koolhydraten vervangen door langzame koolhydraten heeft wel een positief effect op je gezondheid (en gewicht). Producten met langzame koolhydraten, zoals groenten, aardappelen en volkoren graanproducten, verminderen de suikerpiek in je bloed, geven je langer een verzadigd gevoel en bevatten veel voedingsvezels en vitaminen. Het is hierbij wel essentieel dat je voeding volwaardig blijft. Eet veel groente, gezonde (onverzadigde) vetten en voldoende eiwitten. Variatie is hierin belangrijk om tekorten te voorkomen.

Snelle koolhydraten, zoals in snoep, koek en suiker, zorgen daarentegen juist voor een snelle suikerpiek in je bloed, waardoor je sneller honger krijgt. Daarnaast bevatten deze producten vaak weinig voedingsvezels en vitaminen. Het minderen van deze snelle koolhydraten heeft een positief effect op je bloedsuiker, wat met name belangrijk is voor mensen met diabetes. Daarnaast kan het, in combinatie met voldoende beweging, een goede manier zijn om op een gezonde manier (wat) af te vallen.

Koolhydraatarme recepten

Je weet inmiddels wat koolhydraten zijn en in welke producten ze zitten. Zo zou je zelf bewust aan de slag kunnen gaan met het samenstellen van heerlijke dagmenu’s. Geen inspiratie? Probeer dan het volgende dagmenu eens uit! Of check de website van WW voor koolhydraatarme recepten.

Koolhydraatarm ontbijt

Boerenomelet met roerbakgroente Deze overheerlijke omelet zit vol met eiwitten en vezels en is laag in koolhydraten. De vele eiwitten geven je een verzadigd gevoel voor een lange tijd!

Ingrediënten

  • 0.20 tl zout
  • 0.20 tl peper, witte
  • 0.50 el olijfolie of kokosnootolie
  • 30 ml melk halfvol
  • 2 ei
  • 70 gr. roerbakgroenten

Bereidingswijze Klop de eieren en de melk luchtig. Verwarm vervolgens wat olijfolie of kokosnootolie in een koekenpan en roerbak de groente in ongeveer vijf minuten. Giet ten slotte het ei/melkmengsel in de pan en bak nog vijf minuten totdat de omelet gestold is.

Eet smakelijk!

Koolhydraatarme lunch

Koolhydraatarme fusilli met tonijnsalade Dankzij koolhydraatarme pasta hoort pasta weer thuis in een koolhydraatarm dieet. Met de onderstaande ingrediënten bereid je vier porties voor.

Ingrediënten

  • 200 gr. koolhydraatarme fusilli, ongekookt
  • 350 gr. tonijn uit blik in olie
  • 1 verse rode ui
  • 2 el pesto, groen
  • 1 el mosterd
  • 1 el mayonaise
  • 2 el olijfolie
  • 0.50 tl zout
  • 0.50 tl peper, witte

Bereidingswijze: Kook de fusilli in twintig minuten gaar en laat het uitlekken en afkoelen. Laat de tonijn uitlekken. Snijd de ui in ringen en zet apart. Maak een dressing van de olie, mosterd, mayonaise, rode pesto, peper en zout en roer tot een glad mengsel. Meng de afgekoelde fusilli met de tonijn, de uienringen en de dressing.

Bon appetit!

Koolhydraatarm diner

Aubergine lasagne Vervang de traditionele lasagnebladen voor aubergine in dit fantastische gerecht. Doordat je de koolhydraten die normaliter in lasagnebladen mijdt, vormt dit recept het perfecte koolhydraatarme diner. Onderstaande ingrediënten leveren vier porties op.

Ingrediënten

  • 1 tl verdikkingsmiddel, xanthan gum
  • 100 gr. mozzarella
  • 150 gr. cottage cheese, laag vetgehalte
  • 1 ei
  • 2 tl peper, zwarte
  • 60 ml water
  • 2 tl tijm
  • 1 el verse basilicum
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 tomaat
  • 1 uien, verse
  • 225 gr. rundergehakt
  • 2 aubergine

Bereidingswijze Kook de aubergine tot deze zacht is, giet af en zet de aubergine aan de kant. Bak het vlees en ui totdat het vlees bruin is. Giet het vet af. Voeg de kruiden, de tomatenpuree en de tomaat toe aan het water en breng het mengsel aan de kook. Laat het geheel sudderen (zonder deksel) voor tien minuten. Klop in een kleine schaal een ei op, voeg de cottage cheese, de helft van de mozzarella kaas en verdikkingsmiddel toe. Plaats in een braadpan achtereenvolgens; de helft van het vlees, de helft van de aubergine, de helft van het kaasmengsel en herhaal dit. Schenk de tomatensaus over de lasagne en hou de rest van de kaas achter. Bak het geheel in dertig minuten en op 180 graden. Voeg het laatste deel van het kaasmengsel toe en bak af in tien minuten.

Enjoy your meal!

Gezonde leefgewoontes zijn belangrijk voor iedereen. Het gaat hierbij niet alleen om goede voeding, maar ook om voldoende beweging en een gezonde mindset.

Auteur: Floor Gielen en Marijn ten Bulte namens Atkins

Bronnen: Voedingscentrum, Nieuws voor Diëtisten, Weight Watchers

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door onze partners.

Cookies

Gezondheidsplein

Cookies op gezondheidsplein.nl

Om gezondheidsplein.nl voor jou nog makkelijker en persoonlijker te maken, gebruikt Gezondheidsplein cookies (en daarmee vergelijkbare technieken). 

Met deze cookies kunnen wij en derde partijen informatie over jou verzamelen en jouw internetgedrag binnen, en mogelijk ook buiten, onze website volgen. Met deze informatie passen wij en derde partijen de website, onze communicatie en advertenties aan op jouw interesses en profiel. Daarnaast kan je door deze cookies informatie delen via social media.

Als je op "Accepteer" klikt, dan geef je Gezondheidsplein toestemming om cookies voor social media en gepersonaliseerde advertenties te plaatsen. Lees hier meer over in ons privacybeleid en cookiebeleid

Via "Cookie Instellingen" kan je zelf ook instellen welke cookies worden geplaatst. Je kan je keuze altijd wijzigen of intrekken op ons cookiebeleid.


Cookievoorkeuren

Je kunt hieronder toestemming geven voor het plaatsen van persoonlijke cookies. Met deze cookies houden wij en onze partners je gedrag op onze website bij met als doel je persoonlijke advertenties te tonen en onze website te optimaliseren.

Selecteer welke cookies je wil accepteren