Etiketten-etiquette: gemodificeerd zetmeel

Het is een poeder met een witachtige kleur (denk aan maizena). Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel.

Planten als tarwe, maïs, soja en aardappel bevatten zetmeelkorrels. Fabrieken malen deze planten en halen de celwandjes eruit. Je houdt dan zetmeel over.

Gemodificeerd betekent letterlijk "veranderd". Zetmeel is niet voor alle voedingsmiddelen geschikt. Het wordt bijvoorbeeld niet dik in koude producten. Daarom passen fabrikanten een bewerking toe. Ze behandelen het bijvoorbeeld met zuren, basen of ammoniak, zodat het daarna wel in de gewenste omstandigheden gebruikt kan worden. Aan het E-nummer kun je zien om welke bewerking het gaat.

Dat kán zijn dat de plant die het zetmeel produceerde, genetisch gemanipuleerd was. Maar dan moet het wel op je etiket staan. Er staat dan bijvoorbeeld Geproduceerd met genetisch gemodificeerde soja. In Nederland zijn genetisch gemanipuleerde aardappelen sowieso niet toegestaan.

Je lichaam ziet het als een natuurlijke stof en kan het gewoon verwerken. Oud brood en witte rijst bijvoorbeeld bevatten dezelfde soort stoffen. Er is dus niets ongezonds aan.