Om voldoende van alle vitamines en mineralen binnen te krijgen, heb je minimaal tweehonderd gram groente en twee stuks fruit nodig. Daarnaast is het belangrijk om goed te variëren met alle fruit- en groentesoorten. Ze bevatten namelijk allemaal weer andere hoeveelheden voedingsstoffen. Zo bevatten wortelen veel caroteen, kiwi’s veel vitamine C, spinazie veel ijzer, aardbeien veel foliumzuur en pruimen veel vezels.
Verschillende kleuren
Wist je dat ook de kleur van groenten en fruit belangrijk is voor je gezondheid? Verschillende kleuren groenten en fruit bevatten verschillende vitaminen. Je hebt vast de uitspraak ‘Eat the rainbow’ wel eens gehoord: een prima houvast wat groenten en fruit betreft. Hoe kleurrijker je eet, hoe meer verschillende vitaminen je over het algemeen binnenkrijgt.
In het boek Koken met Kleur! van Joke Boon (€ 24,99, Uitgeverij Nieuw Amsterdam) lees je hier alles over. Ruim honderd makkelijke recepten en informatie over de gezondheidsvoordelen van verschillende kleuren.