Sesamolie

De sesamplant is waarschijnlijk een van de eerste planten ter wereld die gekweekt werd voor zijn olie. Oorspronkelijk komt de plant uit Afrika, maar werd al snel verspreid richting India, China en Japan. Sesamolie wordt geperst uit de zaadjes van de sesamplant, beter bekend als sesamzaad. Sesamzaad bestaat voor zo’n veertig tot zestig procent uit olie. De zaadjes kunnen zowel rauw als geroosterd geperst worden. Geperste sesamolie van rauw sesamzaad is licht van kleur en heeft een neutrale smaak. Olie van geroosterd sesamzaad heeft een lichtbruine kleur en een nootachtige smaak.

In veel Aziatische gebieden is sesamolie een veelgebruikte olie in de keuken. In Europa en Nederland wordt sesamolie minder vaak gebruikt dan bijvoorbeeld zonnebloemolie. Vooral sesamzaad wordt steeds populairder. Je kunt sesamolie zowel koud eten als verhitten. Vanwege de nootachtige smaak is de olie zeer geschikt in bijvoorbeeld salades of sauzen. De kenmerkende smaak past ook goed in roerbakgerechten. Wel wordt aangeraden om de sesamolie niet te lang te verhitten op hoge temperatuur. In sesamolie bakken is prima, maar gebruik het liever niet om te wokken. Verhit in wokgerechten bijvoorbeeld eerst een neutrale olie, zoals arachideolie of rijstolie, en voeg later een paar lepels sesamolie toe voor extra smaak.

Je kunt sesamolie als gezond beschouwen, omdat het van nature rijk is aan Omega 6 (linolzuur). Omega 6 vetzuren dragen namelijk bij tot de instandhouding van een normaal cholesterolgehalte in het bloed en leveren daarmee een bijdrage aan de gezondheid van het hart. Omega 6 is een essentieel vetzuur dat belangrijk is voor het lichaam, maar je kunt het alleen via voeding binnenkrijgen. Meer over de gezondheidsvoordelen van Omega 6 lees je op de pagina Omega 3-6-9. Verder wordt in de Ayurvedische traditie gezegd dat sesamolie bijdraagt aan een gezonde huid, zowel via voeding als wanneer je sesamolie direct op de huid smeert. Wetenschappelijk onderzoek laat ook zien dat sesamolie een pijnstillende en ontstekingsremmende werking kan hebben.  

Ben je benieuwd welke vetten er in sesamolie zitten? In de tabel hieronder vind je een overzicht van de vetsamenstelling per honderd gram.