Website van het Jaar

Koolzaadolie

Wat is koolzaadolie (en raapzaadolie)?

Koolzaadolie

Koolzaad en raapzaad zijn zaden van planten die worden gebruikt voor plantaardige olie. De planten worden in Canada, China en binnen de Europese Unie in Duitsland, Frankrijk en Nederland verbouwd. De koolzaadplant wordt gebruikt in de landbouw, maar er bestaat ook een wilde variant genaamd raapzaad. Raapzaad zie je in groten getale bloeien in het voorjaar langs de wegen in Nederland. Omdat de twee planten erg op elkaar lijken, worden de termen raapzaadolie en koolzaadolie in de praktijk vaak door elkaar heen gebruikt.

De koolzaadplant bloeit op in april en mei. In deze periode vormt de plant zaden en pitten, die je in juni en juli kunt oogsten. Vervolgens wordt uit de zaden olie geperst die als ingrediënt gebruikt wordt in verschillende producten. Je kunt de olie herkennen aan een gelige kleur en een neutrale smaak. Je kunt de zaden van de koolzaadplant ook persen zonder hitte. Wanneer er minder warmte wordt gebruikt bij het persen, blijven er bepaalde stoffen in de olie achter. Koudgeperste koolzaadolie heeft door de aanwezigheid van deze stoffen meer kleur en een uitgesproken, soms nootachtige smaak.

Waarvoor wordt koolzaadolie gebruikt?

Uit consumptiecijfers van het Voedingscentrum blijkt dat ongeveer zeventien procent van de consumptie van olie in Nederland wordt gedekt door koolzaadolie. Margarine en koekjes zijn producten waarin koolzaadolie onder andere wordt gebruikt. Ook wordt koolzaadolie vaak in combinatie gebruikt met andere oliën. Koudgeperste koolzaadolie is door de nootachtige smaak een veelgebruikt ingrediënt in sla en dressings. Je kunt koolzaadolie ook gebruiken om te bakken en braden. Koolzaadolie heeft namelijk een hoog rookpunt, waardoor alle stoffen in de olie behouden blijven.

Is koolzaadolie gezond?

Koolzaadolie is gezond, omdat de olie rijk is aan onverzadigde vetzuren. Koolzaadolie bevat gemiddeld negentig procent onverzadigde vetzuren en tien procent verzadigde vetzuren. Ook bevat raapzaadolie veel antioxidanten en vitamine E.

Koolzaadolie en Omega 3

Koolzaad bevat van nature Omega 3. In Koolzaadolie vind je relatief veel alfa-linoleenzuur (ALA), een plantaardige vorm van Omega 3-vetzuur. ALA is een essentieel vetzuur dat het lichaam nodig heeft voor een optimale gezondheid, maar niet zelf kan aanmaken. ALA haal je daarom uit voeding. Het gebruik van koolzaadolie kan je helpen voldoende Omega 3 binnen te krijgen via voeding.

Vetsamenstelling raapzaadolie

Kijk in onderstaande tabel voor de vetzuursamenstelling van raapzaadolie per honderd gram.

Gezonde vetten

Ongezonde vetten

Enkelvoudig onverzadigde vetten

59,5 gram

Verzadigde vetten

6,6 gram

Meervoudig onverzadigde vetten, waarvan:

29,4 gram

Transvetten

0,4 gram

  • Alfalinoleenzuur (Omega 3)

9,69 gram

  • Linolzuur (Omega 6)

19,8 gram

Pagina laatst aangepast op 22-11-2018

Auteur: Redactie Gezondheidsplein

Bronnen: NEVO 2016/versie 5.0, MVO, Voedingscentrum

Dit dossier is mede mogelijk gemaakt door onze partners

Cookies

Gezondheidsplein

Cookies op gezondheidsplein.nl

Om gezondheidsplein.nl voor jou nog makkelijker en persoonlijker te maken, gebruikt Gezondheidsplein cookies (en daarmee vergelijkbare technieken). 

Met deze cookies kunnen wij en derde partijen informatie over jou verzamelen en jouw internetgedrag binnen, en mogelijk ook buiten, onze website volgen. Met deze informatie passen wij en derde partijen de website, onze communicatie en advertenties aan op jouw interesses en profiel. Daarnaast kan je door deze cookies informatie delen via social media.

Als je op "Accepteer" klikt, dan geef je Gezondheidsplein toestemming om cookies voor social media en gepersonaliseerde advertenties te plaatsen. Lees hier meer over in ons privacybeleid en cookiebeleid

Via "Cookie Instellingen" kan je zelf ook instellen welke cookies worden geplaatst. Je kan je keuze altijd wijzigen of intrekken op ons cookiebeleid.


Cookievoorkeuren

Je kunt hieronder toestemming geven voor het plaatsen van persoonlijke cookies. Met deze cookies houden wij en onze partners je gedrag op onze website bij met als doel je persoonlijke advertenties te tonen en onze website te optimaliseren.

Selecteer welke cookies je wil accepteren