Er is geen eenduidig antwoord op de vraag of kokosolie gezond is. Kokosolie bevat het meeste verzadigd vet van alle soorten oliën. De helft van dit verzadigde vet bestaat uit laurinezuur. Sommige mensen beweren dat je lichaam dit type verzadigd vet op een andere manier verwerkt dan de andere verzadigde vetsoorten. Laurinezuur zou hierdoor verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Het zou bijvoorbeeld goed zijn voor je weerstand, helpen bij het afvallen of een desinfecterende werking hebben. Hiervoor is echter geen wetenschappelijk bewijs en je kunt dus niet zomaar stellen dat kokosolie gezond is. Ook de Europese Voedselveiligheidsorganisatie (EFSA) heeft geen enkele gezondheidsclaim over kokosvet goedgekeurd.
Het is wel wetenschappelijk bewezen dat verzadigd vet het slechte cholesterol in je bloed verhoogt. Het Voedingscentrum raadt daarom aan om verzadigde vetten zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten. Je kunt dus best af en toe kokosolie gebruiken, maar let erop dat je dit niet te veel en te vaak gebruikt. Kies ook regelmatig voor gezondere alternatieven, zoals olijfolie of zonnebloemolie.