Rijstolie

Rijstolie (ook wel rijstkiemolie) is een zaadolie, die net zoals zonnebloemolie, koolzaadolie en olijfolie uit zaden en pitten van planten gewonnen wordt. De zaden of pitten worden geperst, waardoor er een olie vrijkomt. In het algemeen staan zaadoliën bekend om hun hoge gehalte onverzadigde vetzuren. Rijstolie wordt gewonnen uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. De olie heeft een neutrale, lichte kleur en geen uitgesproken smaak. Rijstolie wordt veel in voedingsmiddelen toegepast en is daarnaast geschikt om te verhitten.

Rijstolie is goed bruikbaar in de keuken. Doordat het rookpunt van rijstolie rond de 255°C ligt, is de olie erg geschikt voor het bereiden van eten. In Aziatische landen zoals China, Japan en Thailand wordt rijstolie vaak gebruikt om te frituren en wokken. Daarnaast wordt rijstolie met name in Aziatische landen steeds meer in cosmetische producten gebruikt. Rijstolie bevat vitamine E, wat goed zou zijn voor de huid en het haar. De werking van rijstolie in cosmetische producten is overigens niet in onderzoek aangetoond.

Rijstolie bevat erg veel gezonde vetten. Honderd gram rijstolie bevat namelijk 39,3 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en 35 gram meervoudig onverzadigde vetten (zie onderstaande tabel). Rijstolie bevat met name veel Omega 6 linolzuur, een belangrijk essentieel vetzuur.

Daarnaast bevatten de zilvervliezen van rijstkorrels vitaminen, mineralen en proteïnen. Dit maakt de rijstolie erg gezond. Verder bevat rijstolie de in vet oplosbare vitamine E. Vitamine E is een belangrijke antioxidant die de cellen en het weefsel in het lichaam beschermt. Om deze redenen wordt rijstolie relatief gezond genoemd.

In onderstaande tabel zie je de vetsamenstelling van rijstolie per honderd gram.