Lijnzaadolie

Lijnzaadolie komt van de zaden van de olievlasplant. De plant groeit het best in een koude omgeving en kun je herkennen aan haar blauwe bloemen. Canada, Rusland en Kazachstan hebben bijvoorbeeld een geschikte bodem voor de plant en een goed klimaat om te groeien.

Lijnzaadolie wordt gemaakt door de zaden van de olievlasplant te persen. De zaden bestaan voor ongeveer veertig procent uit olie. Wanneer de lijnzaad koudgeperst wordt, houd je ongeveer dertig procent olie over. Lijnzaadolie kun je herkennen aan een goudgele kleur en een aromatische smaak.

Lijnzaadolie kun je niet gebruiken om te bakken, wokken, braden en frituren. Dit komt doordat lijnzaadolie een rookpunt onder de 180°C heeft. Wanneer je de olie sterk verhit, gaat de olie verbranden. Bepaalde stoffen in de olie breken af waardoor je de olie niet meer kunt eten. Je kunt lijnzaadolie daarom het best koud gebruiken, bijvoorbeeld als sladressing, in een saus of door de yoghurt. De vetten van lijnzaadolie zitten soms ook in andere producten verwerkt, zoals in koolhydraatarm brood en bepaalde margarines.

Lijnzaadolie is gezond door de aanwezigheid van Omega-3- en Omega-6-vetzuren. Dit zijn essentiële vetten die je lichaam niet zelf aan kan maken, maar uit voeding moet halen. Honderd gram lijnzaadolie bevat 66,3 gram meervoudig onverzadigde vetten en 20,3 enkelvoudig onverzadigde vetten. Verder staat lijnzaad(olie) bekend om zijn bevorderende werking op het darmstelsel. Lijnzaad en lijnzaadolie dragen bij aan een goede stoelgang. Voor een betere stoelgang kun je gebroken lijnzaad of lijnzaadolie bijvoorbeeld door je yoghurt roeren.

Wat de precieze samenstelling van lijnzaadolie is per honderd gram zie je in onderstaande tabel.