Welke producten kun je beter wel of niet eten?

Niet alle dieet- en lightproducten zijn geschikt voor mensen met een te hoog cholesterol. Een dieetproduct voor mensen met diabetes hoeft niet te passen binnen een cholesterolverlagend dieet. Bij enkele producten die daar wel speciaal geschikt voor zijn, staat op de verpakking 'Geschikt voor een dieet bij een verhoogd cholesterolgehalte'. Dat product hoeft niet vet-arm te zijn, maar bevat wel gunstige vetsoorten. 

Gewone margarine bevat weliswaar plantaardige vetten, maar tijdens de fabricage wordt margarine gehard waardoor de vetten verzadigd worden. Dieetmargarine is margarine met een hoog gehalte aan onverzadigde vetten (minimaal 60%). Goede soorten bevatten minder verzadigde en meer onverzadigde vetzuren dan gewone margarine en halvarine. Margarine gebaseerd op plantaardige sterolen past goed in een cholesterolverlagend dieet. Voor bakken en braden: laat vet nooit aanbranden. Verbrand vet is schadelijk voor de gezondheid. Als je een anti-aanbakpan gebruikt, heb je minder margarine nodig. 

Een dressing of saladesaus bevat minder vet dan mayonaise (weliswaar veel meervoudig onverzadigde vetzuren). Als je aan je salade toch mayonaise of vinaigrette wilt toevoegen, kun je deze ook zelf maken met een olie rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren. 

Om de hittebestendigheid van frituurvet te garanderen, bevat deze enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Je kunt het beste een frituurvet gebruiken dat daarnaast zoveel mogelijk meervoudig onverzadigde vetzuren bevat. Let er ook op dat je het vet nooit boven de 180°C verhit, en niet langer verhit dan nodig is. Haal na het bakken restjes uit het vet, en ververs het vet regelmatig. Verwijder zoveel mogelijk water als je diepvriesproducten frituurt. 

Als er op een product dat vet bevat 'halva' of 'halfvol' staat, betekent dat dat er, vergeleken met het 'volle' product, maar ongeveer de helft van de hoeveelheid vet voor is gebruikt. Zo bestaat naast margarine halvarine, naast volle melk halfvolle melk, halvanaise naast mayonaise. 

Als een product minstens 1/3 minder energie levert, of 1/3 minder suiker, vet of alcohol bevat, is het 'light'. Zo bestaat er light kaas, light vleeswaren en light kant-en-klaarmaaltijden. De light-versie van rookworst en paté bevatten desondanks nog steeds te veel verzadigd vet voor je dieet. 

Als een product erg weinig vet bevat, vergeleken met het volle product, mag er 'mager' op staan. Bijvoorbeeld magere melk, mager varkensvlees (maar magere speklappen bevatten natuurlijk nog steeds heel wat vet) 

Behalve zonnebloemolie kun je ook kiezen voor arachide-olie, maïsolie, olijfolie of tarwekiemolie. 

Als er op een verpakking staat dat een product 'plantaardig vet' bevat, bedoelen ze meestal verzadigde plantaardige margarine. 

Wees matig met zout als je gaat koken, zeker bij recepten waar bijvoorbeeld al bouillonblokjes in verwerkt zijn.