Website van het Jaar

Voedselvergiftiging

Wat is voedselvergiftiging?

In het kort:

  • Bij voedselvergiftiging word je ziek door het eten van voedsel dat besmet is met bacteriën.
  • Voedselvergiftiging ontstaat vaak door slechte hygiënische omstandigheden en bedorven of rauw voedsel.
  • Klachten van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, koorts, diarree en braken.
  • Om uitdroging te voorkomen is het belangrijk om voldoende te drinken.
  • Een voedselvergiftiging duurt tussen de 24 en 48 uur.
  • Neem contact op met je huisarts wanneer de klachten langer dan 48 uur duren en/of wanneer je last krijgt van hevige pijn.
  • Door goed te letten op hygiëne en wat je eet kun je voedselvergiftiging voorkomen.

Over een voedselvergiftiging

Een voedselvergiftiging ontstaat door eten dat besmet is met bacteriën. De bacteriën die een voedselvergiftiging veroorzaken zijn:

  • Salmonella: deze bacterie komt voor in (rauw) vlees, (rauwe) eieren en melk.
  • Stafylokokkenbacterie: deze bacterie vermeerdert zich snel bij kamertemperatuur en wordt meestal verspreid door slechte hygiëne. De stafylokokkenbacterie komt voor in (rauwe) eieren, melk, vis, (rauwe) ham en kip of ander gevogelte.

Oorzaken van een voedselvergiftiging

Een voedselvergiftiging kan meerdere oorzaken hebben. Over het algemeen wordt een voedselvergiftiging vaak veroorzaakt door slechte hygiëne.

Slechte hygiëne

Besmetting van voedsel ontstaat vaak door slechte hygiënische omstandigheden. Keukenpersoneel kan boven het voedsel niezen of hoesten. Open wondjes op handen of het lichaam kunnen bacteriën overbrengen op voedsel.

Reizen

In niet-Europese landen, waar de regels voor goede hygiëne vaak niet zo streng zijn, komt voedselvergiftiging regelmatig voor. Vooral wanneer je op vakantie bent moet je dus oppassen met voedsel en drinken. Voedselvergiftiging in een (sub)tropisch gebied kort na aankomst komt zeer vaak voor. Dit gaat gepaard met diarree en wordt daarom 'reizigersdiarree' genoemd.

Symptomen van voedselvergiftiging

Vaak ontstaan symptomen bij een voedselvergiftiging binnen 8 tot 24 uur. 

Symptomen die vaak voorkomen zijn:

Soms komen de volgende symptomen van voedselvergiftiging voor:

Hoelang duurt een voedselvergiftiging?

Een voedselvergiftiging duurt gemiddeld tussen de 24 en 48 uur. De klachten verdwijnen meestal uit zichzelf. Soms kun je je nog een aantal dagen slap voelen na een voedselvergiftiging.

Voedselvergiftiging en zwanger

Ook tijdens de zwangerschap kan voedselvergiftiging voorkomen. In principe zijn de symptomen en behandeling gelijk aan een voedselvergiftiging bij niet-zwangeren. Wees bij voedselvergiftiging tijdens de zwangerschap extra alert op vochtverlies. Neem voldoende vocht tot je om uitdroging te voorkomen. Let verder goed op welke medicijnen je kunt gebruiken tijdens zwangerschap. De diarreeremmer loperamide mag je bijvoorbeeld niet gebruiken als je zwanger bent of borstvoeding geeft. De apotheker of drogist kan je hierover adviseren.

Pagina laatst aangepast op 02-05-2019

Eindredactie: Redactie Gezondheidsplein

Deze informatie is gecontroleerd door:

H. van Burik, Gepensioneerd arts
Drs. H. van Burik
Gepensioneerd arts

Cookies

Gezondheidsplein

Om je een informatieve en prettige online ervaring te bieden, maken Gezondheidsplein.nl (onderdeel van solvo b.v.) en derden gebruik van verschillende soorten cookies. Hieronder vallen functionele, analytische en persoonlijke cookies. Met deze cookies kunnen we de werking van onze website verbeteren en je van gepersonaliseerde advertenties voorzien.

Door op ‘Akkoord en doorgaan’ te klikken, gaat u akkoord met het plaatsen van alle cookies zoals omschreven in onze privacy- & cookieverklaring.

Cookievoorkeuren

Je kunt hieronder toestemming geven voor het plaatsen van persoonlijke cookies. Met deze cookies houden wij en onze partners je gedrag op onze website bij met als doel je persoonlijke advertenties te tonen en onze website te optimaliseren.

Selecteer welke cookies je wil accepteren