Welke fabels bestaan er over vitamines?

Zo nu en dan duiken er 'nieuwe' vitamines op. Ze zouden goed zijn voor onze gezondheid, maar in werkelijkheid hebben we deze stoffen - want vitamines zijn het niet - niet nodig, omdat ons lichaam ze zelf in voldoende mate aanmaakt. Het gaat dan bijvoorbeeld om vitamine B4, B13, B14, B15 en B17, vitamine P en co-enzym Q.

Dit valt wel mee. Bij de moderne bereidingswijze gaan er nauwelijks vitamines verloren. Wat sinaasappelsap in pakken betreft: ook dit is een goed alternatief voor versgeperste sinaasappelen. Tijdens de bereiding gaat er wel wat vitamine C verloren, maar dat is beperkt. Na opening verliest het sap ongeveer 2 procent van de vitamine C per dag

Integendeel. De vitamines in voedingsmiddelen zijn vaak aan andere stoffen gebonden. Tijdens de spijsvertering moeten ze daar eerst van worden losgemaakt voordat ons lichaam ze kan opnemen. Dat lukt niet altijd voor 100 procent, waardoor er vitamines ongebruikt het lichaam verlaten. Synthetische vitamines in supplementen kennen dat probleem niet. Je neemt dus juist makkelijker vitamines op uit een vitaminepilletje.

Bij het koken komen in water oplosbare vitamines in het kookvocht terecht. Vaak wordt bij het bereiden van bijvoorbeeld groenten in de magnetron minder water gebruikt dan bij het koken op een fornuis. Dat is dus juist gunstig.