Gezondheidsplein is een informatieve website over gezondheid. De gezondheidsinformatie op deze website staat los van eventueel getoonde advertenties.

Hoe zit het met verrijkt voedsel en vitamines?

4.5 uit 5 - 516 beoordelingen
Beoordeling icoon0 mensen vonden deze informatie nuttig

Boter met extra vitamine E, melk met extra calcium; steeds meer voedselproducenten voegen extra vitamines en mineralen toe aan hun producten. Moeten we daar nu blij mee zijn of niet? En mag dat allemaal zo maar? 

Boter met extra vitamine E, melk met extra calcium; steeds meer voedselproducenten voegen extra vitaminen en mineralen toe aan hun producten. Moeten we daar nu blij mee zijn of niet? En mag dat allemaal zo maar? 

Sinds 1996 is het fabrikanten toegestaan om extra vitaminen en mineralen toe te voegen aan hun producten. Voor de meeste vitaminen geldt dat het weinig kwaad kan als de 'Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid' wordt overschreden. Dat geldt niet voor de vitaminen A en D en foliumzuur. Daarom mogen deze alleen onder bepaalde omstandigheden aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. De Gezondheidsraad heroverweegt overigens het verbod op foliumzuurverrijking. Tot nu toe was een teveel aan foliumzuur schadelijk, omdat een tekort aan B12 niet meer kon worden opgespoord. Dankzij nieuwe technieken is dat tegenwoordig wel mogelijk. Voor de andere vitaminen geldt dat een dagportie van het verrijkte product minimaal 15 procent en maximaal 100 procent van de ADH bevat.

Restauratie, substitutie of verrijking

Bij het toevoegen van vitamines en mineralen aan voedsel wordt onderscheidt gemaakt tussen restauratie, substitutie of verrijking.

Restauratie gebeurt bijvoorbeeld bij kant-en-klaar-maaltijden. Tijdens de bereiding kunnen er wat vitamines en mineralen verloren gaan. Dat verlies wordt gerestaureerd: de hoeveelheid vitamines en mineralen wordt aangevuld tot het niveau van de onbereide producten. Voor sommige producten is door de jaren heen een alternatief bedacht, de vegetarische vleesvervangers bijvoorbeeld. Deze zijn een alternatief voor echt vlees. Aan die vleesvervangers kunnen bijvoorbeeld dezelfde vitamines en mineralen worden toegevoegd die ook in echt vlees zitten. Dit noemen we substitutie.

Verrijking ten slotte is het toevoegen van extra vitamines en mineralen aan een product. Melk met extra calcium, cornflakes met extra ijzer en limonade met extra vitamine C en dergelijke behoren tot deze categorie. Wie gezond eet, heeft in principe geen verrijkte voedingsmiddelen nodig. Maar ouderen, die vaak minder eten, zwangere vrouwen en kinderen kunnen wel baat hebben bij dergelijke producten. Belangrijk is wel dat het verrijkte product niet als alternatief wordt gezien voor andere voedingsmiddelen. Wie bijvoorbeeld limonade met extra vitamine C drinkt in plaats van een sinaasappel te eten, mist de belangrijke vezels die in sinaasappelen zitten.

Bij het toevoegen van vitamines en mineralen aan voedsel wordt onderscheidt gemaakt tussen restauratie, substitutie of verrijking.

Restauratie gebeurt bijvoorbeeld bij kant-en-klaar-maaltijden. Tijdens de bereiding kunnen er wat vitamines en mineralen verloren gaan. Dat verlies wordt gerestaureerd: de hoeveelheid vitamines en mineralen wordt aangevuld tot het niveau van de onbereide producten. Voor sommige producten is door de jaren heen een alternatief bedacht, de vegetarische vleesvervangers bijvoorbeeld. Deze zijn een alternatief voor echt vlees. Aan die vleesvervangers kunnen bijvoorbeeld dezelfde vitamines en mineralen worden toegevoegd die ook in echt vlees zitten. Dit noemen we substitutie.

Verrijking ten slotte is het toevoegen van extra vitamines en mineralen aan een product. Melk met extra calcium, cornflakes met extra ijzer en limonade met extra vitamine C en dergelijke behoren tot deze categorie. Wie gezond eet, heeft in principe geen verrijkte voedingsmiddelen nodig. Maar ouderen, die vaak minder eten, zwangere vrouwen en kinderen kunnen wel baat hebben bij dergelijke producten. Belangrijk is wel dat het verrijkte product niet als alternatief wordt gezien voor andere voedingsmiddelen. Wie bijvoorbeeld limonade met extra vitamine C drinkt in plaats van een sinaasappel te eten, mist de belangrijke vezels die in sinaasappelen zitten.

- Advertentie -

Vond je deze informatie nuttig?

4.5 uit 5 - 516 beoordelingen

Heeft deze informatie jou geholpen?

Pagina laatst aangepast op 04-04-2022

Auteur: Redactie Gezondheidsplein

- Advertentie -
- Advertentie -

Gezondheidsplein is partner van onder andere Dokterdokter en Ziekenhuis. Wij werken samen met verschillende medische patiëntverenigingen, beroepsverenigingen, stichtingen en medisch specialisten.

Twitter pagina van Gezondheidplein.nlYoutube pagina van Gezondheidplein.nlFacebook pagina van Gezondheidplein.nl