Voeding met krachtige polyfenolen
Polyfenolen zijn een groep van antioxidanten die je uit voeding haalt. Voeding met de meeste polyfenolische stoffen zijn vooral kurkuma (geelwortel), rode wijn druiven, citrusvruchten, groene thee en broccoli.
Ondanks dat deze voeding veel polyfenolische stoffen bevat, blijkt tegenwoordig de ORAC-waarde in voeding te dalen. Dit zou onder andere komen door bewerkte voeding en bestrijdingsmiddelen. Naast onderstaande voeding kun je je antioxidantwaarde verhogen met bijvoorbeeld voedingssupplementen.
Kurkuma (geelwortel)
De belangrijkste stoffen in kurkuma zijn curcumine, bisdemethoxy curcumine en demethoxy curcumine. Deze stoffen (curcuminoïden) zijn natuurlijke antioxidanten en beschermen daarmee gezonde cellen en weefsels. Daarnaast zijn curcuminoïden goed voor de reinigende werking van de lever, hart- en bloedvaten en ondersteunen ze een gezonde spijsvertering. Tevens helpen ze om de gewrichten soepel te houden. Curcumine heeft een sterke ontstekingsremmende werking.
Bekijk ons dossier over kurkuma
Rode wijn druiven
Rode wijn druiven zijn rijk aan verschillende polyfenolen zoals oligomere proanthocyanidinen (OPC, uit druivenpitten), antocyanidines en resveratrol. Deze polyfenolische stoffen hebben een hoge antioxidatieve waarde en spelen een rol bij het voorkomen van hartaandoeningen (verbetert de doorbloeding, verlaagt de bloeddruk en remt ontstekingen in de vaten) en celwoekering.
Citrusvruchten, groene thee en broccoli
Bioflavonoïden komen vooral voor in citrusvruchten, uien, thee en kruiden. Mogelijk is er een verband tussen bioflavonoïden en de bescherming van gezonde cellen, het hart en de vaten. Ook zouden bioflavonoïden ontstekingsremmend werken en de werking van vitamine C versterken, omdat ze de vitamine C-afbraak in het lichaam remmen. Het lichaam kan daarom deze vitamine beter absorberen. Twee belangrijke bioflavonoïden die wetenschappers het meeste hebben onderzocht zijn quercetine en rutine. Deze stoffen hebben een hoge ORAC-waarde en een ontstekingsremmende werking. Ze komen onder andere voor in citrusvruchten, uien en rode wijn druiven.
Catechine (verzamelnaam voor een aantal polyfenolen) komt vrij veel voor in groene thee, ongeveer 30% tot 40%. Een bekende catechine in groene thee is EGCG (epigallocatechine-3-gallaat). Deze polyfenolen in groene thee lijken een belangrijke rol te spelen; ze hebben mogelijk een beschermend effect bij hart- en vaten, de hersenen, ongecontroleerde celgroei en stofwisselingsafwijkingen. Een kop groene thee bevat gemiddeld zo een 50-150 mg polyfenolen.
Broccoli heeft zijn reputatie als superfood vooral te danken aan de polyfenolische antioxidant sulforafaan. Sulforafaan is een antioxidant uit de groep isothiocyanaten en gaat blijkbaar ongecontroleerde celdeling tegen en heeft een ontstekingsremmende werking.