Er zijn duizenden verschillende polyfenolische stoffen met meestal meervoudige beschermende of helende functies. Het blijkt dat polyfenolen mogelijk bescherming bieden bij:
- Hart en vaten
- Aderen
- Stofwisselingsafwijkingen
- Ongecontroleerde celdeling
- Ontstekingen
- Ioniserende straling
Verder dragen polyfenolen bij aan een verbetering van het immuunsysteem, het korte termijn geheugen, het leervermogen, alertheid, de stofwisseling, de ademhaling en de hartslag.