Plantaardige versus dierlijke eiwitten

• 4 uit 5 - 3 beoordelingen

Het soort en de hoeveelheid aminozuren in eiwitten bepaalt de kwaliteit ervan, en dit kan per voedingsmiddel verschillen. Zowel soja-eiwitten als dierlijke eiwitten bevatten hoogwaardige eiwitten, wat betekent dat ze alle essentiële aminozuren in optimale hoeveelheden bevatten.

Voordelen van de sojaboon

Sojabonen en sojaproducten bevatten minder verzadigde vetten (de “slechte vetten”) en meer onverzadigde vetten (de “goede vetten”) dan producten van dierlijke oorsprong. Daarnaast bevatten ze meestal nog meer vezels.

En niet alleen is soja goed voor jou*, het is ook beter voor de planeet**. Voor de teelt van soja is vier keer minder water en twee keer landoppervlakte nodig. Bovendien stoot het 2,5 keer minder CO2 gassen uit dan dierlijke producten.

_{*Plantaardige voedingsmiddelen zijn doorgaans arm aan verzadigde vet. Vermindering van de consumptie van verzadigd vet draagt bij tot een instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed}

_{** Ecofys University of Twente 2015}