Eiwitten en soja - Wat zijn eiwitten?

Eiwitten zijn samengesteld uit bouwstenen. Die worden aminozuren genoemd. Ons lichaam heeft verschillende aminozuren nodig voor allerlei functies die anders niet zouden werken, zoals spiergroei. Wil je het meest interessante weten? Sommige aminozuren kunnen niet door ons lichaam aangemaakt worden, dit worden essentiële aminozuren genoemd. Ze moeten uit ons eten komen.

Bijna alle voedingsmiddelen bevatten eiwit. Het komt voor in zowel plantaardige als dierlijke producten. Alleen de eiwitkwaliteit per product verschilt. Die kwaliteit hangt af van hoe goed het lichaam het kan verteren en van de hoeveelheid essentiële aminozuren. Vlees en zuivel zijn goede bronnen van dierlijke eiwitten, maar wist je dat ook soja een uitstekende bron van plantaardige eiwitten is? Soja bevat namelijk alle essentiële aminozuren.

Soja bevat alle negen essentiële aminozuren, dus we kunnen zeggen dat soja hoogwaardige eiwitten bevat. Soja komt van de sojaboon; een peulvrucht. Van dit boontje kunnen allerlei producten gemaakt worden. De meeste sojaproducten worden verrijkt met calcium en vitamines. Ze bevatten dezelfde hoeveelheid en kwaliteit eiwitten als melkproducten. Op deze manier zijn ze een volwaardige plantaardige variatie op melk- en melkproducten en worden sojaproducten beschouwd als waardevol onderdeel van een gezond voedingspatroon.

In het dossier ‘Eiwitten en soja’ lees je meer over:

• Wat doen eiwitten in je lichaam
• Hoeveel eiwitten heb je dagelijks nodig?
• Plantaardig versus dierlijke eiwitten
• Zes feitjes over soja