Bij nagelbijten kauwt iemand de nagels van zijn vingers af. Vervolgens spuugt hij deze uit of slikt ze door. Soms wordt de huid rond de nagels ook afgebeten. Kenmerkend bij nagelbijten is dat iemand voortdurend de vingers controleert of deze allemaal gelijkmatig zijn afgebeten. Soms worden de nagels tot bloedens toe afgebeten. De medische term voor nagelbijten is onychofagie.
Ongeveer dertig procent van de peuters bijt op de nagels. Nagelbijten begint meestal rond de vier jaar en verergert tijdens de puberteit. Veel mensen stoppen met nagelbijten als zij volwassen zijn, maar toch behoudt ongeveer twintig procent van de volwassen Nederlanders deze vervelende gewoonte. Meer mannen dan vrouwen bijten aan hun nagels, vermoedelijk is dit omdat vrouwen meer geven om het uiterlijk van de nagels.