Rode gistrijst is een van oorsprong Aziatisch product. Door gewone rijst te laten fermenteren met het gist monascus pureus worden de rijstkorrels donkerrood en ontstaat rode gistrijst. In Aziatische landen wordt rode gistrijst, daar bekend onder de naam angkak merah, gebruikt als geneeswijze, voedingsmiddel en kleurstof. Hier in Nederland wordt het vooral gebruikt in de vorm van een voedingssupplement. Rode gistrijst draagt namelijk bij aan het behoud van een verantwoord cholesterolgehalte.