De aanwezigheid van grote hoeveelheden caroteen in het bloed. Caroteen is een oranje-rode stof die in groene groenten, worteltjes en eidooier voorkomt. Het is een zogenaamde provitamine die in het lichaam door het enzym carotinase omgezet wordt in vitamine A.
Het gevolg van een carotenemie kan zijn dat er een gele huidtint ontstaat. Deze wordt vooral gezien bij zuigelingen die vroeg of veel caroteenrijke voedingsmiddelen krijgen (wortelen, spinazie). Het duidelijkst is dit te merken aan de handpalmen, voetzolen en neuspunt, terwijl het oogwit helder wit blijft. Dit laatste in tegenstelling tot geelzucht bij zuigelingen t.g.v. verhoogde bloedafbraak, waarbij ook het oogwit geel kleurt.
