Zoeken

Voedselvergiftiging

Wat is voedselvergiftiging?

Een voedselvergiftiging wordt gekenmerkt door misselijkheid, brakenkoorts en diarree. Je kunt je er erg ziek door voelen. Soms veroorzaakt een voedselvergiftiging een maagdarmontsteking. Als de klachten na 48 uur nog niet minder worden of samengaan met hevige pijn, neem dan contact op met je huisarts.

Oorzaak van voedselvergiftiging

Strikt genomen is er een verschil tussen een voedselvergiftiging en voedselinfectie. Een voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door eten dat besmet is met bacteriën of de giftige stoffen die bacteriën erin maken. Een voedselinfectie wordt veroorzaakt door een ziekmakende hoeveelheid bacteriën, schimmels of virussen in het voedsel.

De meest beruchte boosdoener van een voedselinfectie is de salmonellabacterie. Deze bacterie komt voor in vlees, eieren en melk. Een belangrijke verwekker van een voedselvergiftiging is de stafylokokkenbacterie. Deze bacterie vermeerdert zich zeer snel bij kamertemperatuur en wordt meestal verspreid door slechte hygiëne.

Hygiëne

Besmetting van voedsel ontstaat vaak door slechte hygiënische omstandigheden. Keukenpersoneel kan boven het voedsel niezen of hoesten. Open wondjes op handen of het lichaam kunnen bacteriën overbrengen op voedsel. In niet-Europese landen, waar de regels voor goede hygiëne vaak niet zo streng zijn, komt voedselvergiftiging regelmatig voor. Vooral wanneer je op vakantie bent moet je oppassen met het voedsel dat je eet en het drinken dat je drinkt.

Reizigersdiarree

Voedselvergiftiging in een (sub)tropisch gebied kort na aankomst komt zeer veel voor. Dit gaat gepaard met diarree en wordt daarom 'reizigersdiarree' genoemd. Meestal is sprake van een acuut begin met buikpijn, acute diarree en/of misselijkheid. Meestal heb je geen koorts. Vaak ben je binnen een paar dagen weer van de diarree verlost.

Symptomen van voedselvergiftiging

Vaak ontstaan de verschijnselen bij een vergiftiging binnen 8-24 uur. Krampende pijnen, diarree, misselijkheid en braken komen bijna altijd voor. Gelukkig verdwijnen de klachten meestal uit zichzelf binnen vrij korte tijd. Soms voel je je nog een aantal dagen slap na een voedselvergiftiging.

Deze tekst is goedgekeurd door W. Stenvers, huisarts

Volgende paginaBehandeling

Delen
Wist je dat?

Dossier Seksverslaving bij mannenDe meeste seksverslaafden man zijn? Momenteel hebben 300.000 mensen een seksverslaving en daarmee behoort het tot de top 3 van grootste verslavingen in Nederland. Vanwege schaamte durven veel mensen geen hulp in te schakelen, terwijl dit hen juist kan helpen het onder controle te krijgen. In het dossier Seksverslaving bij mannen lees je wanneer je nu echt seksverslaafd bent, hoe het ontstaat en wat er aan te doen is. 

Wist je dat?

Vrouwen vaak andere symptomen ervaren bij een hartaanval dan mannen? In het dossier ‘Hartinfarct bij vrouwen’ lees je er alles over.

Ga naar het dossier ‘Hartinfarct bij vrouwen’>>

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Met het laatste nieuws en gezonde tips

Gezondheidsplein Nieuwsbrief

Bekijk hier een voorbeeld

Video van de week

Hoe vraag je een second opinion aan?

Bekijk de video

Specials & Dossiers