Sojaolie

Sojaolie is een plantaardige olie die geperst wordt uit sojabonen, een peulvrucht van de sojaplant. Sojabonen worden vooral geteeld voor soja-eiwit. De bonen bevatten namelijk tot wel vijftig procent eiwitten. Dit wordt gebruikt als grondstof voor bijvoorbeeld sojayoghurt, tofu en vleesvervangers, maar wordt ook veel gebruikt als veevoer. De sojaboon bevat ook zo’n twintig procent olie. Na de persing wordt de olie geraffineerd. Hierbij worden onzuiverheden uit de olie gehaald.

Sojaolie is wereldwijd een van de populairste plantaardige oliën. Vanwege de lage grondstofprijs wordt de olie vaak gebruikt in cosmetische producten, zoals huidcrèmes en badolie. Voor consumptie is sojaolie breed inzetbaar. Sojaolie heeft een milde smaak en wordt veel verwerkt in slaolie, of soms ook in margarine en bak-/braadproducten. Puur wordt de olie veel gebruikt als dressing of voor bakken, braden en frituren.

De typen vetzuren in sojaolie lijken op die van zonnebloemolie. Sojaolie bevat relatief weinig ongezonde verzadigde vetzuren en relatief veel gezonde onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetten hebben een positief effect op de gezondheid. Daarom kun je een product als sojaolie prima gebruiken als dressing of bakproduct. Sojaolie staat ook in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.

Bovendien bevat sojaolie relatief veel alfa-linoleenzuur (Omega 3) en linolzuur (Omega 6). Deze vetten kun je alleen via voeding binnenkrijgen. Aan Omega 3 en 6 worden veel gezonde eigenschappen toegeschreven. Zo dragen ze bij aan het behoud van een gezond cholesterolgehalte en verlagen daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Verder vind je vitamine E in sojaolie.

In onderstaande tabel vind je de vetsamenstelling van sojaolie per honderd gram.