Maïsolie

Maïsolie of maïskiemolie wordt geperst uit de kiemen van maïs. Ondanks dat veel mensen maïs als groente bestempelen, is het eigenlijk een graansoort. De maïsplant komt oorspronkelijk uit Mexico, maar groeit tegenwoordig op veel verschillende plekken in de wereld. De maïs waarvan de in Nederland verkochte maïsolie wordt gemaakt, is meestal afkomstig uit de Verenigde Staten, België, Frankrijk en Duitsland.

Maïsolie is goudgeel van kleur en heeft een neutrale smaak. Omdat maïsolie verhit kan worden tot 210 °C is het breed toepasbaar in de keuken. Je kunt maïsolie gebruiken in koude bereidingen, maar je kunt er ook in bakken, braden of frituren. Het wordt vooral op grote schaal gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.

Maïsolie bevat veel onverzadigde vetten, die een gunstig effect hebben op het cholesterol. Het grootste deel van de onverzadigde vetten uit maïsolie bestaat uit linolzuur. Linolzuur behoort tot de essentiële vetzuren. Dit houdt in dat je lichaam linolzuur niet zelf aan kan maken en volledig uit voeding moet halen. Het is dus belangrijk om dagelijks voldoende linolzuur binnen te krijgen. Lees meer over essentiële vetzuren op de pagina over het belang van vetten.

Daarnaast bevat maïsolie vitamine E, wat een belangrijke antioxidant is. Antioxidanten beschermen je tegen vrije radicalen. Dit zijn stoffen die je cellen en weefsels beschadigen. Gebruik maïsolie dus voor diverse bereidingen in de keuken, van het bakken van pannenkoeken tot het maken van een mayonaise.   

In onderstaande tabel vind je de vetsamenstelling van maïsolie per honderd gram.