Verzadigde vetten worden gezien als ongezonde vetten. Je vindt ze vaak in producten als koek, chips en vet vlees. Ongezonde vetten kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat verzadigde vetten de hoeveelheid schadelijk cholesterol in het bloed verhogen.
Gezonde vetten zijn die van het type onverzadigd vet. Onverzadigde vetten hebben een ander effect op je lichaam: ze verlagen het ‘slechte’ LDL-cholesterol en verhogen soms het ‘goede’ HDL-cholesterol. Onverzadigde vetten vind je bijvoorbeeld in smeerbare margarine, vloeibare bakproducten en plantaardige oliën, zoals koolzaadolie, lijnzaadolie en sesamolie. Ook noten en vis bevatten veel onverzadigd vet. De bekende essentiële omega 3 en omega 6-vetzuren vallen ook onder de onverzadigde, gezonde vetten. Er is één uitzondering: transvet. Dit specifiek soort onverzadigd vet is niet gezond, aangezien het je cholesterolgehalte in het bloed verhoogt. Meer uitleg waarom transvet ongezond is lees je op de pagina Transvetten.
Vergeet je vaak wat gezonde vetten en ongezonde vetten zijn? Gebruik dan het volgende ezelsbruggetje: ‘Verzadigd vet is Verkeerd, Onverzadigd vet is Oké’.
Wat is cholesterol?
Cholesterol is een vettige stof die door het lichaam gebruikt wordt als bouwsteen. Er bestaan twee soorten cholesterol:
- Low-Density-Lipoproteïnen (LDL-cholesterol)
- High-Density-Lipoproteïnen (HDL-cholesterol)
LDL vervoert cholesterol van de lever naar het lichaam. HDL brengt het overtollige cholesterol weer terug naar de lever, waar het wordt afgebroken.
Een overschot aan HDL-cholesterol in het lichaam kan in principe geen kwaad. Het betekent dat overtollig LDL-cholesterol gemakkelijk kan worden afgevoerd. Andersom kan een overschot aan LDL-cholesterol wél schadelijk zijn. Als het niet wordt afgevoerd, kan het zich gaan afzetten aan de binnenkant van de slagaders. Dit kan op langere termijn gaan zorgen voor hart- en vaatziekten, zoals een beroerte of infarct.
Lees meer over cholesterol in het dossier LDL-cholesterol verlagen door voeding.