Voeding en kanker

Sinds het begin van de jaren negentig heeft wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat het eten van groenten en fruit de kans op kanker kan verkleinen. Hoe deze voedingsproducten dit precies teweegbrengen is nog onduidelijk.

Bekend is dat groente en fruit veel vitamines en zogeheten anti-oxydanten bevatten, die kankerverwekkende stoffen kunnen uitschakelen. Groente en fruit eten werken beschermend tegen het ontstaan van mond- en keelkanker, slokdarmkanker, longkanker en maagkanker. Maar het eten van veel groente en fruit kan nooit de negatieve invloed van roken compenseren. Het is beter om te stoppen met roken.

Bij het uitgaansleven komt vaak ook een snelle, vette snack kijken. Er is jaren gedacht dat vet het risico op kanker verhoogt. Maar behalve dat vet in combinatie met alcohol je lever extra zwaar belast, zijn er geen aanwijzingen dat de hoeveelheid vet in voeding samenhangt met het krijgen van kanker. Wel verhoogt te veel vet eten het risico op hart- en vaatziekten. Of het consumeren van vlees kan bijdragen aan kanker is niet bekend. Wel is bekend dat het eten van veel rood vlees het risico op darmkanker kan verhogen. Lees meer over gezonde voeding op de websites van de Nederlandse Kankerbestrijding en het Voedingscentrum.