Een glutenvrij dieet bevat alleen glutenvrije producten. Wil je echt helemaal glutenvrij eten dan kan het even duren voordat je een glutenvrij dieet samengesteld hebt dat alle benodigde voedingsstoffen bevat. Soms is het nuttig om dit samen met een diëtist te doen.
Veel mensen met een glutenintolerantie of glutensensitiviteit zien alle lekkere taarten en koekjes aan hun neus voorbijgaan. Dat maakt het extra ingewikkeld om een glutenvrij dieet goed vol te houden. Er zijn tegenwoordig allerlei kant-en-klare vervangers, maar deze producten bevatten vaak meer vet en suiker om het geheel smeuïger en elastischer te maken. Het goede nieuws: met een klein beetje creativiteit in de keuken kun je zelf ook lekkere glutenvrije gerechten maken. Hieronder een paar tips om een glutenvrij dieet wat extra charme te geven.
Glutenvrij gebak
In een glutenvrije taart vervang je tarwemeel door een glutenvrije variant, zoals boekweitmeel, kokosmeel, kastanjemeel, (glutenvrij)havermeel of amandelmeel. Doe dit wel altijd op basis van een glutenvrij recept want de verhoudingen liggen vaak net iets anders dan bij het gebruik van tarwemeel. Tegenwoordig zijn er in de supermarkten ook allerlei glutenvrije bakmixen te vinden. Een glutenvrije cheesecake maak je bijvoorbeeld met amandelmeel, glutenvrije havervlokken, dadels, kaneel en kokosolie. Op ohmypie.nl vind je nog veel meer lekkere taartrecepten.
Glutenvrij ontbijt
Een glutenvrij ontbijt kun je zo creatief maken als je zelf wilt. Er zijn veel combinaties te bedenken. Maak eens pap van glutenvrije havervlokken met melk, appel, kaneel, rozijnen en pecannoten. Op missglutenvrij.nl vind je nog meer inspiratie voor lekkere ontbijtrecepten.
Glutenvrij brood
Glutenvrij brood is brood dat gemaakt is van glutenvrije graansoorten, zoals boekweit, rijst (indien glutenvrij verpakt), glutenvrije haver (Let op: veel haver bevat in Nederland toch gluten door besmetting bij het productieproces), quinoa, gierst, amaranth, teff, tapioca, sorghum of mais (geen gewoon maisbrood, dat bevat vaak tarwe). Verder zijn sojameel, kastanjemeel, kokosmeel, amandelmeel en kikkererwtenmeel glutenvrij. Op focusonfoodies.nl lees je meer over glutenvrij brood bakken. Koop alleen meelsoorten en meelproducten waarbij ‘glutenvrij’ of het glutenvrij logo op de verpakking staat. ‘Gewoon’ meel kan besmet zijn tijdens het productieproces.