De laatste nieuwtjes

Hamburgers, roomijs en ander junkfood geven je hersenen direct tijdens consumptie en tot dagen erna een seintje om meer te eten. Dat is gebleken uit recent onderzoek bij muizen en ratten door wetenschapper Deborah Clegg. De dieren kregen telkens dezelfde hoeveelheid calorieën toegediend, onderverdeeld in drie vormen van vet: palmzuur, mono-verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren uit olijven. Het bleek dat palmzuur het meeste effect had op de hormonen leptine en insuline. Deze werken normaal gesproken hongerstillend. Maar als je voedsel neemt waar palmzuur in zit – zoals rundvlees, boter, kaas, melk en junkfood - zorgt het vet in deze voeding ervoor dat je hersenen als het ware immuun worden voor de hongerstillende hormonen. Oftewel, je hersenen krijgen geen signaal dat je vol zit waardoor je meer eet dan eigenlijk goed voor je is.

Het onderzoek toont verder aan dat het immuuneffect op de hersenen van palmzuur een paar dagen kan aanhouden. Zo kan het dus gebeuren dat wanneer je in het weekend ongezond eet, je op maandag hongeriger bent dan normaal. Het onderzoek van Deborah Clegg is de eerste studie die aantoont hoe sommige producten een vicieuze cirkel van teveel eten kunnen creëren.